外脆内软的汤种餐包

高筋面粉15克冷水70克高筋面粉200克速发酵母粉3克糖25克盐3克水(水量请慢慢添加)70克汤种面糊70克奶油25克奶油30克

步骤1:1：制作汤种面糊将水放入高筋面粉搅拌均匀后，放在瓦斯炉上用中小火加热，煮到出现漩窝状关火。放凉后冷藏，约4~6个小时后即可使用。我通常是睡前做好，隔天早上起来使用。

步骤2:2:将汤种与除了奶油的材料混合后开始揉面(水一定要保留一部分慢慢的加)。手揉到面团不黏手的程度后再加入奶油，揉到面团表面光滑的程度。我使用面包机，先用面团模式十五分钟后下奶油，再用面团模式打十分钟取出。

步骤3:3:把面团整成圆形，盖上盖子进行第一次发酵，夏天约50分冬天60分钟，目测到面团两倍大。➡️标准做法是用手指沾粉后插入面团中心点，如不回缩就代表发酵完成。

步骤4:4:取出面团分割成10颗，滚成圆型，盖上湿布或塑胶袋静置十分钟。

步骤5:5:再次滚成圆型后放进烤盘，在温暖的地方进行第二次发酵。

步骤6:6:天气冷时记的旁边放一杯热水，发酵时间约50～60分钟。➡️目测两倍大，变得柔软。

步骤7:7:入炉前在面包上割一刀，放进奶油(此动作也可省略，做成原味餐包，但加入奶油会使面包表面酥脆)。

步骤8:8:送进已预热至180度的烤箱，烤12~15分钟出炉。(视烤箱状况如上色不均可掉头烤)

步骤9:tips:每台烤箱预热时间不同，以我的烤箱来说要在发酵40分左右开始预热烤箱，使烤箱内热气均匀，才能烤出酥脆的面包。

步骤10:面包出炉囉!这样朴实却十分美味的餐包配上浓汤，是天作之合喔！快来试看看吧❤️！