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用料
猪腱子600公克葱段3支红辣椒2支大蒜8粒姜少许中药包1包豆瓣酱2大匙酱油4大匙米酒2大匙糖1大匙
酱烧腱子的做法
步骤1:1.主食材:猪腱子先洗净,去除一些表面薄筋备用
步骤2:川烫后猪腱子的样子
步骤3:取一锅放入加水约800CC,放入中药包,先煮滚后,加入所有调味料及葱段/辣椒,中小火煮约1个小时.
步骤4:捞起稍冷却后,逆纹切片
步骤5:两吃作法:1.)凉拌口味:准备凉拌酱汁:葱末1大匙,蒜末1大匙,麻辣酱1大匙,糖1大匙,素蠔油1小匙,酱油1小匙,卤汁少许,香油少许
步骤6:凉拌腱子肉片–先搅拌均匀倒入一半切好猪腱肉片,再拌均匀即可.
步骤7:第2种作法:酱烧口味起油锅,辛香料爆香,先放米酒1大匙,豆瓣酱1大匙,糖1小匙,少许卤汁加少许酱油拌炒均匀,再加入卤好的腱子肉片,快速翻炒,芶薄芡,下点香油即可起锅.
步骤8:酱烧过的卤汁要留下来使用.
步骤9:酱烧口味成品盛盘,