自制面茶粉

中筋(or低筋)面粉300g熟白芝麻or(黑芝麻粉)50g细白砂糖or(二砂糖/黑糖)100g

步骤1:将熟白芝麻回锅小火炒一下后盛出放凉备用,再将白芝麻捣碎~或将白芝麻放入干净的袋中,用擀面棍压碎亦可。(➤若使用生白芝麻亦须先炒熟备用,再压碎。压碎香气更好。)

步骤2:面粉过筛后放入干燥干净的炒锅中,以小火慢慢翻炒至呈现土黄色状态即可。(注意:须不停手的翻炒以免焦底,如此面粉才能受热均匀,颜色一致。食谱份量使用了300克面粉,所需完成的时间约30~35分钟,若分量增或减请自行调整炒制时间。)

步骤3:待面茶粉冷却后再将压碎的白芝麻粉和糖及面茶粉混合均匀即可。(不喜加糖者可以不掺入糖,除了白芝麻粉,加入黑芝麻粉或其他坚果碎或坚果粉也非常好,更增营养价值。)

步骤4:ps.面粉最后炒制结果会直接影响面茶香气~炒的时间不够,颜色偏白的话会不香,炒过头颜色太焦太深亦不佳,须适可而止。(古早味面茶会加猪油一起炒制,这里因另加芝麻粉了,香气已足故不加~)

步骤5:冷却后的面茶粉请存放于密封性佳的保鲜盒或保鲜罐中~以利保存。(常温阴凉处存放,赏味期一个月内食用完最佳。)

步骤6:滚水冲泡可使面茶粉充分糊化,约2~3大匙即可泡出一杯较稠状态的面茶糊(如:食谱主图示)单用微温的热水或牛奶或豆浆冲泡的话,则可以泡出香浓好喝的~面茶奶。

步骤7:另外也适合冷泡搅拌的冰饮方式~同样的换成冷(冰)开水,冰豆浆和鲜奶等即可,也非常美味。