焦糖姜汁南瓜圆

蒸熟的南瓜约300g糖1大匙树薯粉100g太白粉80g老姜一小块二砂糖100g开水400ml

步骤1:备其所有食材~南瓜去皮蒸熟。(可将蒸熟的南瓜多余的汤汁去除)

步骤2:趁南瓜还有余温加入1大匙糖拌匀,并将南瓜捣成泥状~(加点糖可以让南瓜圆吃起来有淡淡的甜味,口感不会那么单调,不加也是可以的。)

步骤3:接着加入全部的粉类和南瓜泥拌匀..每颗南瓜的含水量不一样,粉的比例仅供参考,只要加入的粉类可以和南瓜泥揉成团就可以喽。(加树薯粉比例多的口感会很Q~可以再加些太白粉去调整软硬口感,也可以用地瓜粉+太白粉。粉类可依个人喜好调整使用,也可以三种粉都加,方便使用就好。)

步骤4:将面团分割后揉成适当大小的长条状，再切成约1.5公分长的小块状备用,要搓成圆型也可以。(可洒上少许太白粉防沾黏)

步骤5:【焦糖姜汤作法】锅中放入糖加1小匙水,小火煮至焦糖化后,倒入水再煮开,老姜刷洗干净(不去皮)以刀背拍碎放入汤锅一起煮~至焦糖完全溶解再煮约5分钟,让姜汤更入味后后就可以熄火,再将另一锅已煮好的南瓜圆捞出泡入姜汤中..

步骤6:焦糖姜汁的比例是略甜的,为的是后续调入冰块稀释后冰凉食用,若不吃冰的,比例中的水量再增加一些无妨,可自行调整。另外觉得煮焦糖麻烦的话,直接~水+糖+姜一起煮即可。《糖也可以换成黑糖喔!没用完的焦糖水可以罐装冷藏,想再吃南瓜圆或其他须糖水搭配的甜品时,就可以立刻取用很方便。一周内食用完为佳~》

步骤7:焦糖姜汁和南瓜圆舀入碗中再加些冰块稀释后就可以冰凉享用喽!