用料

鱼片300公克，蛋黄2个，太白粉少许，蒜末10公克，辣椒末10公克，葱末10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1小匙，葱段15公克，姜片4片，米酒少许，盐少许

椒盐鱼片的做法

1.鱼片洗净去皮、切片备用。

2.将作法1的鱼片放入腌料中腌约15分钟，挑去葱段、姜片备用。

3.于作法2中加入蛋黄、太白粉搅拌均匀备用。

4.热一锅，倒入适量油（份量外），油温烧热至150℃，放入作法3的鱼片油炸至金黄色，捞出沥油。

5.作法4锅中留少许油，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法4鱼片、调味料拌炒均匀即可。

---

---