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用料
带皮猪五花一块700公克梅干菜60公克青葱两支姜两片酱油5大匙酒1大匙冰糖两小匙酱油5大匙酒1大匙冰糖两小匙煮肉汤汁50ml
梅干扣肉的做法
步骤1:将葱切成段和姜切成片备用
步骤2:将猪五花洗干净放入热水中煮30分钟到全熟再捞起备用,煮肉汤汁要留下来做酱汁.
步骤3:将煮熟的猪五花表皮擦干再淋上酱油让猪肉表皮均匀上色.
步骤4:拿一炒锅放入约4-5大匙的油烧热,放入猪五花半煎半炸的方式将猪五花表皮炸至金黄再取出备用.等到猪肉凉了再切成厚片,厚度约2-3公分将肉片放在一个可入蒸锅的汤碗中排好.
步骤5:将梅干菜仔细冲洗干净,挤干水再将其切碎放入干锅中略炒至梅干菜香味出来,取出炒好的梅干菜放在猪肉片上.
步骤6:将葱切成段和姜片用少许的油炒香放在梅干菜上
步骤7:再淋上酱,放入蒸锅蒸两个小时,直到猪肉软烂就可以上菜喽!
步骤8:软嫩带着一点Q弹的猪五花入口即化加上热腾腾的白饭上淋上汤汁,是不是很难不再添一碗白饭啊!