海鲜汤燻鲑鱼卷

虾头170g洋葱1/2个蒜头2～3粒水800cc蕃茄1个樱桃蕃茄罐头1罐鲜虾12～15只透抽120g蛤蜊10～12个酒适量盐少许糖少许黑胡椒适量义大利香料适量九层塔1大把燻鲑鱼200g小黄瓜1条初榨橄榄油少许巴萨米克醋少许鸡腿4只盐1小匙凯宴辣椒粉1/2小匙黑胡椒适量义大利香料适量蒜瓣3瓣洋葱1/2个彩椒2个节瓜2条蕃茄2个盐适量黑胡椒适量义大利香料适量鲜奶350cc全蛋+蛋黄2个+3个细砂糖50g香草荚1根细砂糖（布丁表面）适量

步骤1:先准备熬虾高汤

步骤2:热锅加橄榄油下洋葱炒至透明

步骤3:加蒜末继续炒

步骤4:放入虾头炒到虾味四溢

步骤5:加水、酒煮10-15分钟即可

步骤6:过滤

步骤7:火焰橘的虾汤熬好了

步骤8:准备煮蕃茄海鲜汤

步骤9:先将新鲜蕃茄块加入，之后再倒入樱桃蕃茄罐头，将蕃茄煮软

步骤10:放进透抽、蛤蜊、鲜虾盖锅闷煮一下，调味后加上九层塔

步骤11:盛盘

步骤12:燻鲑鱼黄瓜卷最简单只要将小黄瓜刨成长条状，再将燻鲑鱼卷好固定就完成了

步骤13:鸡腿先以盐、黑胡椒、凯宴辣椒粉、蒜末醃一个小时由于鸡腿很厚，要花点时间和耐心煎，最后可以送进烤箱，180度烤5分钟普罗旺斯炖菜只需将洋葱、栉瓜、彩椒、蕃茄等蔬菜，先以橄榄油炒香，再炖煮约半小时调味就ok了

步骤14:鸡蛋分次加入香草籽、细砂糖打散鲜奶倒入搅拌均匀后，过筛后舀入布丁模，进烤箱150度隔水加热40分钟布蕾表面洒上一层薄薄的细砂糖，以喷枪小火炙烧一下成焦糖就可以了

步骤15:海鲜汤、燻鲑鱼卷、香煎鸡腿、烤布蕾