起司蛋糕曲奇

消化饼90克低筋面粉120克泡打粉1/2茶匙盐1小撮无盐奶油120克黄糖70克蛋白1只奶油乳酪100克白砂糖30克盐1小撮蛋黄1只柠檬汁1/2茶匙香草精1/2茶匙

步骤1:曲奇底做法：先把无盐奶油置于室温放软。消化饼放入食物袋中包好，以硬物打碎成幼沙状。

步骤2:曲奇底做法：消化饼碎、低筋面粉、泡打粉和盐以手动打蛋器拌匀和打散粉粒备用。

步骤3:曲奇底做法：把奶油以电动打蛋器打散，加入黄糖以低速打匀后调至高速多打约5分钟至松发状态。

步骤4:曲奇底做法：加入蛋白打匀。

步骤5:曲奇底做法：把步骤2之干性材料分成三次加入，每次加入后以低速打匀。完成后包好放入冰箱冷藏室静置30分钟。

步骤6:起司馅做法：奶油乳酪置于室温放软，稍为打散后加入白砂糖和盐打匀至幼滑状。

步骤7:起司馅做法：加入蛋黄、柠檬汁和香草精打匀即成起司馅。倒入食物袋或挤花袋中备用。

步骤8:组合方法：烤箱预热至摄氏190度。曲奇粉团分成14份（每份约30克），搓成圆球状，置于已铺上烘焙纸纸的烤盘上。

步骤9:组合方法：每份用手指按成图中的形状，最高处约1cm厚，因曲奇烤焗时会胀大，边位要掐得幼一点否则焗出来会好丑。

步骤10:组合方法：于放起司馅的食物袋或挤花袋剪去一小角。于曲奇的窝位挤满起司馅。

步骤11:组合方法：放入摄氏190度的烤箱中低层，烤约15分钟至曲奇熟透而起司馅微微金黄色即可出炉。

步骤12:出炉后静置5–10分钟待曲奇变得较硬身，小心移至网架上放凉即成。