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用料
小塔模12个无盐奶油140g砂糖60g盐2g全麦面粉130g低筋面粉130g全蛋1颗马斯卡邦起司140g奶油乳酪260g牛奶60ml动物性鲜奶油140ml砂糖80g柠檬汁10ml玉米粉14g蛋黄1颗
半熟起司塔的做法
步骤1:塔皮：把盐、砂糖、无盐奶油加在一起打发
步骤2:加入过筛的全麦面粉和低筋面粉，用刮刀混拌
步骤3:再加入全蛋液继续混拌成团（建议慢慢酌量加入，可依面团湿度自己增减）
步骤4:把面团用保鲜膜包好，冷藏1小时
步骤5:把面团杆成约0.3mm厚度，舖入烤模后，在塔皮上用叉子戳洞，以上火180度、下火180度，入烤12分钟，烤完后放凉再脱模备用
步骤6:起司馅：把马斯卡邦起司（Mascarponecheese）、奶油乳酪（creamcheese）、牛奶、鲜奶油都加入一个锅子中，用隔水加热的方式搅拌至融化，再加入砂糖和柠檬汁，继续搅拌至全部融化成液态
步骤7:再加入过筛的玉米粉继续搅拌至浓稠状后离火，放凉后装入挤花袋中
步骤8:一一把起司馅填入塔皮中后把表面抹平，放入冷藏冰1小时
步骤9:待起司馅凝固后，在表面涂上蛋黄液，放入烤箱以上火180度、下火180度，烤10～12分钟即完成
步骤10:趁热吃或冰冰吃各有不同风味喔！