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用料
高筋面粉150g全粒麦粉150g黑糖15g盐2g椰子油（可替换奶油、橄榄油）15g黑咖啡水浓度（依个人喜好）50g鸡蛋1个+牛奶（可替换水）170g速发酵母3g奶粉（可省略）15g高筋面粉些许
咖啡全麦小吐司的做法
步骤1:所有食材全部放入盆中搅拌成面片状
步骤2:用手揉成团盖住静置30分水合（此程序是为了减少揉面时间和力道）
步骤3:取出再揉5分钟。面团光滑柔软，其间若有些湿黏可酌量使用一些手粉（高筋面粉）。盖住放置40～50分做第一次发酵。
步骤4:手指沾粉压下去不回弹即可取出，分割成二块捍平，卷起来。放入烤盘或者长条蛋糕模。放入微波炉或烤箱内做第二次发酵约1个小时～1小时20分（全麦比例高的面团，二次发酵时间需延长，确实长二倍大再入烤箱烤。口感才会松软。
步骤5:烤箱预热170度10分钟。面团表面洒上一些高粉，用刀划2～3刀增加美感。小蛋糕模烤30分。直接整型放烤盘的面包烤20分。隔天食用：外脆内软～可抹些水烤约3分。松软湿润～可用电锅蒸一下（外锅一大匙水）
步骤6:纯手揉～（50%全粒麦粉）