自制香草精&香草糖

香草荚8~12支糖粉适量二号细砂适量冰糖适量兰姆Rum依比例伏特加Vodka依比例威士忌Whiskey依比例波本威士忌Bourbon依比例白兰地Brandy依比例广口密封罐数个窄口密封瓶数个

步骤1:香草荚尽量购买室温保存的或向有信誉的厂商购买，避免购买冷冻或冷藏过的。放置在无光照干燥通风处即可，若用密封玻璃试管保存需定期打开通风。若担心保存不易，请尽速使用完毕。

步骤2:玻璃容器洗净烘干若是担心可以用烈酒清洗一遍，待酒精挥发后备用

步骤3:香草荚：糖类约1支香草荚对100g糖的比例将香草荚放入玻璃罐中，再倒入适量糖类存放于阴凉处，每三天摇晃一次三个月后即可开始使用可取代食谱中的糖类但因含有油脂，不可替代乳沫类糕点需打发的蛋白中用糖

步骤4:香草荚与烈酒比例约1支香草荚对100cc烈酒可使用取籽后低温烘烤的豆荚或整支萃取级香草荚或糖渍后的香草荚放置于阴凉处或包上黑纸，每三天摇晃一次。三个月后可开始使用，一年以上犹佳。取代食谱中的香草精。