虾子豆腐

手掌长的虾子9只鸡蛋豆腐2/3盒葱1枝辣椒1根姜6片蒜头3办宽粉1人份米酒1大匙李锦记蒸鱼酱油1大匙黑胡椒粗粉适量糖适量香油2大匙

步骤1:请使用流动式的水退冰请勿前一天就先放冷藏退冰也不行室温退冰最好也不要一直泡著水退冰这样才比较能保持虾子的新鲜度冲水冲到有些虾子脱离冰块半退时开始做处理将虾子的身体壳去掉留头尾约有手掌的长度以下教导必须要达这样的长度才有办法做呦!

步骤2:开背请在开背时小心要专心不然容易刺伤手呦!开背时同时检查是否有沙金清里干净

步骤3:接着再头部往下数大约第二节将小刀叉近切开一个洞像图

步骤4:接着尾巴往洞里面穿过慢慢轻轻将虾尾像扇子一样打开然后折一下这样虾尾就会打开比较不会再合起来呦!

步骤5:接着拿块豆腐鸡蛋豆腐会比较香切成像图大小

步骤6:铺上蒜头3颗拍碎姜片约6片

步骤7:倒一些米酒约1大匙

步骤8:拿李锦记蒸鱼酱油倒约莫1大匙

步骤9:洒上适量的粗黑胡椒粉

步骤10:还有适量的糖

步骤11:接着先准备一个锅子烧水待会蒸虾要用你们一定好奇为什么不要使用大同电锅呢!因为大同电锅是慢慢加热这样虾子会过熟若是使用本来就滚水的蒸锅这样虾自会快速熟且能控制熟度

步骤12:然后在煮水的过程准备辣椒丝以及葱丝越细越好然后泡在冰水这样辣椒葱丝会卷卷的变很漂亮

步骤13:将虾子摆摆摆上去像一朵花盛开样

步骤14:然后放进滚水的锅子里蒸因为有开背所以时间会很短约4~5分钟

步骤15:这时可以先煮冬粉或者宽粉将水沥干

步骤16:这时虾子也出炉啦

步骤17:在将宽粉铺上

步骤18:然后将冰镇过的辣椒葱丝摆上去

步骤19:再准备一个干净的锅子里面倒约2大匙香油

步骤20:加热至冒烟淋在辣椒葱丝上

步骤21:呛它会让整到菜更佳分更加风味!这样就完成啦!!!