用料

新鲜蔓越莓302g,糖178g,水178g,完成之蔓越莓酱重量约460g

自制蔓越莓酱的做法

1、将新鲜蔓越莓换水浸泡及冲洗数次

2、挑出不好瘀伤软烂的蔓越莓,最好的方式不是目测,而是用手感觉

3、将蔓越莓放入深锅中(saucepan),将糖及水加入,搅拌均匀

4、煮至沸腾蔓越莓开始爆裂,当泡沫开始急速上升时,降至中大火

5、中大火,持续搅拌,约煮4分钟后,降至中火,再煮2~3分钟

6、煮至汤匙上的蔓越莓汁,有凝成果胶的情形,另外汤匙划过锅底,会看到金属锅底(一瞬间)

7、熄火放凉装瓶,放入冰箱保存...

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