蒙布朗

蛋白30g,砂糖10g,特糼杏仁粉10g,榛子粉18g,糖粉25g,淡忌廉100g,砂糖10g,粟子蓉100g,淡忌廉30g,牛油25g,干邑/冧酒10g,糖粉3茶匙,粟子蓉200g,淡忌廉100g,砂糖18g

【果仁脆饼底做法】:

1.特糼杏仁粉，糖粉及榛子粉过筛。

2.砂糖加入蛋白，打发至蛋白霜尾部挺立。

3.将所有粉类加入蛋白霜中，用刮刀轻力拌混。

4.入唧袋，在牛油纸上唧成大小相约的圆形。

5.放入预热175度的焗炉焗约15分钟，在焗炉内放至凉。

【忌廉做法】:

1.砂糖加入淡忌廉打发至忌廉挺立，但千万不要打过头。

【栗子忌廉馅做法】:

1.栗子蓉，糖粉，酒及放软的牛油搅匀。

2.加入忌廉拌匀，入唧袋。

【栗子忌廉外层做法】:

1.栗子蓉有需要就过筛，加入砂糖搅匀，再加入忌廉拌匀。

【组合】:

1.将栗子忌廉馅唧一个小球在果仁脆饼上，放冰箱雪10-15分钟。

2.接着做忌廉，从雪柜取出脆饼，用忌廉盖住粟子忌廉馅，放雪柜约15-20分钟。

3.下一步做栗子忌廉外层，从雪柜取出脆饼，唧出一条条的栗子忌廉覆盖忌廉，放雪柜一小时就可以享用。