用料

石斑225g2只姜丝10g米酒2小匙油2汤匙豆豉1大匙味淋1小匙糖1小匙胡椒粉少许柴鱼高汤1大匙

豆鼓蒸石斑的做法

步骤1:石斑鱼去鳞、内脏、鳃，清洗干净（汇鲜市集卖的鱼已去鳞、内脏、鳃）

步骤2:从鱼肚划面划开摊平于盘上，放米酒、姜，上保鲜膜，于蒸锅中蒸约5分钟。蒸熟后倒掉盘中鱼水。

步骤3:起锅将调味料煮滚，淋在玳瑁石斑上

步骤4:中火烧热油，放姜丝略爆香，起锅淋在鱼上，香菜叶装饰即可完成

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