桂圆黑糖馒头

中筋面粉6米杯水(约)2.5米杯黑糖1~1.5米杯速发酵粉(酵母粉)6g盐1/4茶匙食用油1大匙桂圆(约)0.5碗0.5碗

步骤1:1.先将1杯水与黑糖溶解，0.5杯水溶速发酵粉(可直接加入面粉者及不需此工序)。（1杯水备用揉面时慢慢加入）。

步骤2:2.面粉加入酵母粉(或步骤1.酵母粉水)与盐及步骤1.黑糖水，用筷子轻拌，再慢慢加入水至全部面粉都变成片状即可。

步骤3:3.开始揉面团，将面粉揉匀无粉粒，成团后再加油揉光。

步骤4:4.成团的面团表面喷少许的水，用保鲜膜包粿好静置。

步骤5:5.静置夏天约30分钟，冬天约60分钟，（至面团原来的2倍大，面团以食指往下压不会弹回）。

步骤6:6.再揉面团约5分钟，将空气赶出；将面团分2等份(若您的工作台够大，可1次完成，不需分2份作业)，每1等份用杆面棍杆成约0.5cm厚之长方形状(或椭圆)。

步骤7:7.放上桂圆，再由一端往内卷，卷成圆柱状。

步骤8:8.再切割成5-6等份(若1份作业则切成10-12等份)，分别摆上馒头纸。

步骤9:9.将完成的馒头放入蒸笼，再静置20-30分钟。

步骤10:10.起锅放入静置完成的馒头，开中大火，蒸到7-8分时，将锅盖开一小缝，续蒸至15分后关火，焖3分钟后再开盖取出。