双酱牛里肌佐四季豆沙拉

牛里肌200g鸡蛋1颗蒜头1瓣有机甜青椒1颗中形蕃茄1颗美生菜数片四季豆8根青豆仁少许蒜味奶油或无盐奶油少许玫瑰盐适量黑胡椒粉少许市售黑胡椒酱10g市售辣起司酱10g

步骤1:蒜头略拍；四季豆去头洗净；洋葱去头尾剥皮；青甜椒取中间段切成圈状，除籽；剩下的青椒切小丁与生菜放ㄧ起；蕃茄取中段切成圈状，剩下的除籽切小丁与生菜放一起。美生菜洗净，与青椒丁和蕃茄丁一起用可饮用的水洗净、沥干后放入冰箱冷藏。牛里肌以海盐和黑胡椒粉两面抹匀。

步骤2:不沾锅烧热后抹上少许油，圆形模具也抹油，将模具放入锅中，打入ㄧ颗蛋，转小火，撒上少许盐和黑胡椒粉，并在模具外洒少许水，并盖锅盖将蛋白闷熟即可用铲子铲起备用。

步骤3:锅里放水煮滚，放ㄧ匙盐，放入四季豆，青豆仁和小洋葱水煮；豆类务必煮熟后捞出备用。

步骤4:牛排锅烧热后加适量橄榄油，将牛里肌、蒜头、洋葱、青椒圈和蕃茄圈放入煎煮，并撒上适量的盐和黑胡椒粉调味。蕃茄易熟，所以两面快煎即可起锅备用。

步骤5:牛里肌煎上色后翻面续煎一下，接着放入无盐奶油ㄧ小块（或蒜味奶油酱亦可);并放入四季豆，让锅里所有的食材都沾上奶油，便可起锅，让牛里肌静置休息ㄧ下。

步骤6:取ㄧ瓷盘，利用比煎蛋更大的圆型模具，放入两种酱料。

步骤7:先放上一片青椒圈，再放一片蕃茄片，接着放上牛里肌；再加一圈青椒圈；再ㄧ层蕃茄片，最后放上蛋，并将蒜头放在蛋黄上，便可移开模具。

步骤8:将青豆仁随意放在盘子上。另外取ㄧ盘子放上美生菜和青椒、蕃茄丁，再加上煎过的四季豆，并在旁边放上小洋葱即可。可另外淋上油醋酱，或者直接与牛排酱汁ㄧ起食用。