用料

猪五花肉1斤,蒜头3瓣,红葱头2个,头抽1/4杯,老抽2茶匙,片糖1/3片,绍兴酒3汤匙

红烧肉的做法

1、五花肉洗净，放入滚水里，用中火煲约20分钟或至肉全熟。

2、蒜头和红葱头去皮，略拍一下，备用。

3、把肉拿出，留肉汤。肉用水冲净，待凉后，切成块(约11/2寸阔)。如有猪毛要用钳把它们拔去！

4、烧油锅，放蒜头、红葱头和猪肉爆香，灒酒，加入头抽、老抽和片糖炒至肉上色。

5、加入肉汤(加至盖过材料一点)，用细火炆煮猪肉，见汁收稠，查看肉够不够稔，如不够，加一大勺肉汤再炆，不时铲动一下至炆到肉达到理想的稔软程度(全程大约40分钟)，完成！

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