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用料
蛋黄4颗植物油30ml牛奶30ml芝麻酱50g低筋面粉80g蛋白4颗细砂糖40g鲜奶油200ml糖粉25g
黑芝麻牛奶爆浆蛋糕的做法
步骤1:首先将蛋黄加入植物油搅拌均匀,再将芝麻酱加入混合均匀.(在这里如果没有芝麻酱,可以用其他果酱代替变化成不同口味)
步骤2:将过筛好的低筋面粉与牛奶分次交错混入蛋黄糊内
步骤3:搅拌均匀成为无粉粒的面糊之后,打开烤箱预热至160度c.
步骤4:此时开始打蛋白霜.蛋白先用打蛋器打出一些粗泡,然后分2次加入细砂糖打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡,如图)
步骤5:将1/3份量打好的蛋白霜混入蛋黄面糊中,用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的方式轻柔的搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下蛋白霜中继续拌匀
步骤6:用汤匙将面糊舀入纸模中约9分满,放入已经预热到160度C的烤箱中烘烤22-25分钟
步骤7:出炉后马上移出烤盘放凉,避免烤盘余温将蛋糕底部闷至干硬
步骤8:鲜奶油加糖粉打发装进挤花嘴袋再插入蛋糕中,将适量的鲜奶油挤入杯子蛋糕