迷你古锥的小布利

彩虹高筋面粉130克速发酵母1.3克全蛋13克冰水72克无盐奶油13克特细白砂糖23克盐1.3克老面250克无盐奶油230克糖粉75克蛋黄1颗全蛋1颗炼乳10克彩虹高筋面粉350克蛋黄2颗黑芝麻适量

步骤1:将老面的所有食材，除了奶油之外，全放进面包机内锅中，安安使用胖锅的１４号揉面团功能，８分钟后加入无盐奶油，再次启动１４号揉面团功能，搅拌完成后，置于面包机中基发１５分钟，将面团翻面再发酵１５分钟。（合计基发３０分钟，取出面包机内锅，丢冰箱冷藏至少２小时以上）。懒人安是前天晚上打老面，隔日制作小布利。

步骤2:将小布利面团所有食材，全部丢进面包机内锅中，老面打出来大约２５３克，安安全部加进去了。别忘了先放液体再放粉类。安安使用胖锅的１４号揉面团功能，总共启动三次，才将面团拌匀成光滑不黏手的样子。

步骤3:松弛１０分钟后，将面团分成每份１２０克，滚圆。（贴心小叮咛：如果最后有零散的请单一个杆卷。倘你不太会滚圆，可以使用包包子内馅捏合的方式）。

步骤4:将滚圆后的面团放在揉面垫上，压扁。

步骤5:再杆成２５公分的圆，利用杆面棍四等分。

步骤6:你把它想成四个象限吧！每一象限再三等分，如此你就有１２片每份１０克的小布利面团囉！

步骤7:由外圆向圆的中心处卷起（请看红色箭头的指示方向）。PS：传统杆卷法请参考这里：http://www.cashtao.com/akcms_item.php?id=10174

步骤8:再看一次；由外圆向圆的中心处起（请看红色箭头的指示方向）。

步骤9:贴心小叮咛：收口请留于下方，才不会烤好时，小布利跷起来变型。

步骤10:嘿嘿，我买了几支不锈钢小镊子，有尖头、弯头、扁平头的，其中左一那款，用来夹黑芝麻做装饰超方便。

步骤11:休息１０分钟后的小布利，擦上蛋黄液，放些黑芝麻做装饰。

步骤12:安安烤箱参考：上火190下火150，烤１０分钟烤盘转向，再续烤５分钟出炉。

步骤13:出炉后置于网架上放凉。

步骤14:这是乐扣附透明盖的盘子唷！

步骤15:其实安安反而觉得杆成圆后１２等分，再一起卷起的作品更美丽。

步骤16:可爱吧！小朋友一个一口不怕吃不完呀！