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用料
高筋面粉420g水290g新鲜酵母4g高筋面粉180g黑糖60g炼乳50g原味无糖优格105g盐8g发酵奶油60g新鲜酵母14g高筋面粉适量
黑糖炼乳优格餐包的做法
步骤1:将所有中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵约30分钟，冷藏至少12小时备用
步骤2:2、将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种(不用回温)，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜
步骤3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大，或用手指沾粉按压洞不会回弹即发酵完成
步骤4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成24个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)，分割面团大小可依自己喜好决定…
步骤5:休息好的面团再次分别滚圆，间隔整齐放入烤盘中喷些水放烤箱中，发酵60分钟至2倍大
步骤6:烤箱预热上下火210/190度(家用烤箱约190度)，烤箱提前开机预热时间请依个别烤箱为主
步骤7:进烤箱前表面撒上些许高筋面粉，入烤箱烤约12-15分钟至表面金黄即可
步骤8:会牵丝哦!重点是相当好吃，单吃就很OK~