蛤蜊浓汤

蛤蜊（大）30个（约1斤）马铃薯（中）1个洋菇（中）4个洋葱（小）0.5个培根2片蛤蜊汤800ml食用水250ml鲜奶150ml面粉45克无盐奶油30克炒洋葱无盐奶油约15-20克洋香菜叶适量黑白胡椒粉适量盐适量

步骤1:蛤蜊用清水洗净，泡在盐水中吐沙。马铃薯切成小丁，放入电锅，外锅放量米杯1杯的水，将马铃薯蒸过并于电锅开关跳起时闷上半小时后取出。

步骤2:蛤蜊放入800ml的滚水中煮至开壳即熄火。取出蛤蜊肉备用，蛤蜊汤留下，待会儿煮浓汤用。

步骤3:煮蛤蜊时间，将洋葱切小丁；洋菇去掉底部较硬处不用，并对切后薄切成片；培根切小丁。

步骤4:适量奶油（15-20克）放入炒锅，开小火，待奶油融化后，即放入洋葱拌炒至半透明变色。接着加入洋菇薄片拌炒一下。

步骤5:接着将培根置于锅中央（其他材料先推到一旁），将培根煎出香气后，与推到一旁的洋菇和洋葱混合拌炒。之后移出锅子，一旁备用。

步骤6:炒锅洗净且干后，将30克奶油置于锅中，小火融化后，加入面粉45克拌炒至呈上图貌。

步骤7:接着加入800ml蛤蜊汤、250ml食用水，加热煮滚，其间用锅铲、汤匙将面粉结块于煮滚前以「压」、「搅」方式弄散。（记得要不停搅拌防黏锅或结块）

步骤8:煮滚后，过筛入汤锅。

步骤9:接着加入蒸熟的马铃薯丁、炒料，煮滚后，小火再煮1分钟，煮时记得要不停搅拌防黏锅或结块。

步骤10:接着加入蛤蜊肉与鲜奶（汤头颜色漂亮的关键），搅拌。

步骤11:最后加入适量盐调味，以及少许汤用胡椒粉（黑、白胡椒粉）搅拌一下即可熄火享用。

步骤12:美味上桌，也可洒上点洋香菜叶点缀喔！