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用料
牛尾600g姜片3～4片大蒜去皮2瓣青葱，切段1根辣椒1根八角2个丁香2根月桂叶1片绍兴酒50cc酱油2大匙冰糖30g水250cc盐、胡椒适量
中式炖牛尾的做法
步骤1:牛尾洗净擦乾，两面以盐及胡椒醃一下。
步骤2:平底锅热锅后，放油，将牛尾放入油煎至两面出现焦色。将煎好的牛尾取出置一旁备用。
步骤3:将辣椒、八角、丁香、青葱、姜片、大蒜放入炒香。
步骤4:加入绍兴酒煮滚后将锅底的精华也顺便刮起。
步骤5:将煎锅材料倒入炖锅。加入酱油、冰糖、月桂叶，水。(其实也可以一锅到底，只是用平底锅会煎的焦香一点）
步骤6:将牛尾放入。水量多少可以斟酌，最好以能盖过牛尾为宜。
步骤7:煮滚后转小火，盖盖炖煮1.5-2小时。
步骤8:炖好。香味扑鼻。
步骤9:牛尾软烂但有口劲，酱味酒香入味，很好吃！！