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用料
高筋面粉300g低筋面粉70g酵母3g蛋1颗牛奶250ml糖50g盐适量无盐奶油33g低筋面粉200g蛋64g奶油72g糖72g盐少许可可粉10g
乌龟菠萝面包的做法
步骤1:除了奶油外，把面团的所有食材用搅拌机打成团，接着再放入奶油打到出膜。
步骤2:做好的面团放入抹薄油的盆内发酵约30分钟或变为2倍大即可
步骤3:将菠萝皮的所有食材搅拌至看不到粉末即可。你可以先将奶油融化，也可以将奶油加糖打发，或像我一样直接软奶油进去混合。搅拌切勿过度，避免面粉出筋。做好后可先包起来放冷藏降低黏性。
步骤4:发酵好的面团和菠萝皮均分为10等份；面团再取15g出来做为乌龟的头手脚。先将身体滚圆盖上菠萝皮后，接上头、手、脚和尾巴，并用刮版刮出格纹。发酵1小时至面包体变大且撑开格纹，室内温度太低就要拉长时间；烤箱以180℃烤15~18分钟。
步骤5:出炉的龟龟菠萝还留了足迹在烤培纸上。
步骤6:乌龟菠萝面包