水泡菜

高丽菜半颗600～700g小黄瓜2条红萝卜1/4条老姜1小块辣椒0.5～1条糖4大匙盐2茶匙冷开水8米杯

步骤1:1.准备食材，清理与清洗。

步骤2:2.高丽菜切约4*4cm大小片状。（或手剥成片状）

步骤3:3.小黄瓜颇开成4片，再切段。

步骤4:4.红萝卜切成薄片状。

步骤5:5.辣椒切斜刀片，老姜切片。

步骤6:6.高丽菜以盐1大匙（食材外），一层高丽菜一层盐，并轻压几下高丽菜，醃渍约30分钟（醃15分钟时将上下翻动一下）。

步骤7:7.小黄瓜与红萝卜用1茶匙的盐（食材外）以手抓取至盐溶解，放置醃约15分钟。

步骤8:8.调醃渍料：将醃渍料所有的食材混合溶解，试味道，可依自己的口味调整咸、甜、辣度。

步骤9:9.步骤6，7醃渍完成，倒除出水的汤汁，并拧干食材残留的水份，将其放入步骤8中。

步骤10:10.准备无水的罐子或保鲜盒，将其装入，盖盖子，放冰箱冷藏1天即可食用。

步骤11:11.取出盛碗，可含一些汤汁，冰凉食用。