茄汁糖醋鱼

黄鱼1尾(231g)

步骤1:黄鱼:1尾(231g)红甜椒丝:1/4颗(46g)黄甜椒丝:1/4颗(55g)洋葱丝:1/4颗(62g)小黄瓜丝:1/4条(53g)红萝卜丝:32g蒜末:1颗地瓜粉:2大匙醃料:酒:1大匙(15g)香油:1/2小匙盐:1/2小匙胡椒粉:1/2小匙，鱼清理后入醃料醃20分。

步骤2:接着准备蔬菜料、酱汁、勾芡水及地瓜粉。

步骤3:酱汁:砂糖:2大匙醋:2大匙番茄酱:2大匙水:4大匙勾芡水:太白粉:1小匙水:2小匙

步骤4:地瓜粉用塑胶袋装，鱼身比较方便沾上粉。

步骤5:用两大匙油热锅，鱼均匀沾满地瓜粉后入锅煎，过程中若有没煎到的部分再用ㄧ大匙油淋过，四面都有煎熟后起锅待用。

步骤6:另起热油锅爆香蒜末后加入其他蔬菜料稍微翻炒后盛起铺于鱼身。

步骤7:原锅放入酱汁煮滚后加入勾芡水拌匀，淋上蔬菜跟鱼身即可。

步骤8:小叮咛:1.鱼不煎也可以改用炸的，用炸的比较不麻烦又快，只是油的用量较多。2.我的蔬菜料放很多，不只是添色摆盘也是主菜，加上ㄧ条鱼这样的酱汁比例刚刚好都吃光光，酱汁不勾芡热量更低，视个人喜好添加。