用料

白萝卜约3000g盐3～4茶匙香油少许辣豆瓣酱3～4大匙白醋4～5大匙糖4～5大匙辣椒或辣椒粉0.5～1条/适量

辣豆瓣萝卜泡菜的做法

步骤1:1.将萝卜削（也可不去皮）洗净，切长X宽=3X1cm长条状。

步骤2:2.将萝卜以盐揉捏至盐溶解。

步骤3:3.以重物（水包、石头、碗盘...等）压在萝卜上，放室温醃渍约1天。（去除萝卜辛辣味，可试吃，若不觉得辛辣味即可，若会则可延长醃渍的时间约0.5-1天）

步骤4:4.倒除渍出的水份，并将萝卜拧乾，加入醃料。

步骤5:5.再搅拌均匀，至糖溶解，即可装罐或以保鲜盒装盛，盖盖子，放入冰箱冷藏，醃渍约2天即可食用。

步骤6:6.盛盘时再加少许的香油拌匀即可。

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