南印度风之喀拉拉鱼

剑旗鱼1份小番茄(牛番茄也可以)1盒略少姜泥适量椰子油1大匙大蒜末8瓣洋葱1颗番茄糊1大匙盐巴适量芫荽籽1大匙姜黄粉1/2匙烟燻红椒粉(有卖没辣的红椒粉)1大匙葫芦巴(如果没有可以省略)1小匙辣椒粉(不吃辣可以省略)适量咖哩叶适量芥末籽1/2匙

步骤1:1.准备香料。

步骤2:2.香料的罐子，推荐这罐西班牙红椒粉，有分辣味跟不辣的。

步骤3:3.准备蒜末，洋葱末，姜末。

步骤4:4.起锅，取一汤匙的椰子油入锅，开小火，慢慢把椰子油融成液态。

步骤5:5.加入芫荽籽爆香。

步骤6:6.等待芫荽籽开始起泡，就可以入其他的食材了。

步骤7:7.将洋葱丝入锅拌炒，切成洋葱丁也可以。

步骤8:8.将洋葱丝炒软

步骤9:9.倒入蒜末，份量因人而异，爱吃大蒜就多一点

步骤10:10.加入姜末。

步骤11:11.加入小番茄，牛番茄也可以，但是小番茄比较甜。

步骤12:12.煮成糊化。

步骤13:13.加入一大匙的番茄糊调色，调味。

步骤14:14.加入粉末香料。

步骤15:15.加入辣椒粉，不吃辣可以省略。

步骤16:16.加入一小匙盐巴，随个人喜好。因为有加蛤蛎，也可以省略

步骤17:17.将箭旗鱼洗净，擦乾，拍上面粉，不拍也可以。

步骤18:18.放入油锅中两面煎一下。不需要煎熟。

步骤19:19.将鱼肉放置在原来炖煮番茄的那一锅，或者取一个平底锅炖煮也可以。水分比较少，可以加一点水

步骤20:20.把鱼肉埋在汤汁里，煮滚后，加入蛤蛎，角椒(可以不放)。

步骤21:21.另外起一个锅子，放入剩下的椰子油，加入芥末籽爆香。如果吃辣的，可以加入一条干辣椒一起编。

步骤22:22.并且加入咖哩叶一起爆香，记得小火一点，并且盖上盖子，因为芥末籽会弹跳。等到芥末籽安静了就可以关火。(期间要摇动一下锅子)

步骤23:23.将刚刚煸好的芥末籽油，通通倒入原锅里。

步骤24:如果省略后面煸油的步骤也是可以的。

步骤25:虽然这道菜没有加入椰奶，不过使用了椰子油烹调，只除了带一点点椰香，让不喜欢椰奶的人也能够轻易接受这口味喔!!做过好几次克拉拉鱼，喀拉拉鸡肉，真的觉得很好吃!!!有兴趣的人一定要试试看萝洁塔改良式的印度料理喔。