法式咸派

面粉300g奶油150g细砂糖60g奥地利香肠3条培根2片蘑菇5朵洋葱1大匙蒜1小瓣碎核桃2大匙粗粒黑胡椒适量起司片1片鲜奶油60g奶油乳酪2大匙鲜奶40g全蛋1个蛋黄1个

步骤1:制作塔皮：奶油置于室温软化，将奶油和砂糖用打蛋器搅拌均匀，至呈乳霜状。

步骤2:蛋液先均匀打散，分两次加入步骤3中，再用打蛋器搅拌均匀。

步骤3:筛入面粉，用刮刀拌切至颗粒状(如图)，再用手去拌匀面团，直至"三光"(盆光、手光、团光)

步骤4:将面团擀平，再包起来，几个方向反复揉匀。用保洁膜包起来，冷藏一小时以上。

步骤5:擀面棍和面团都要涂面粉，面团放在烤纸上擀平，要擀的比模型大，厚3mm，尽量擀得厚度均匀，否则整个塔会倾斜。

步骤6:将烤纸翻面，塔皮反铺盖住模型，用手指按压塔皮，让它和模型底部及边缘完全贴合，将多余的派皮剥掉，再次修整厚度；延著模型边缘，按压塔皮，使其和模型等高。

步骤7:烤箱预热摄氏180度，用叉子在塔皮上戳洞。

步骤8:烤15分钟之后，中途拿出来涂上蛋液，如果面皮隆起，再用叉子戳2，3个洞，让空气释出，才能涂蛋液，然后送进烤箱续烤10分钟。

步骤9:制作内馅：将食材全部切丁，用小火将培根炒出油，然后依序放入洋葱、蒜粒、蘑菇、香肠，开中火炒，闻到混和的香味，洋葱变透明时，即可关火。

步骤10:将馅料盛入烤好的派皮内，洒上碎核桃。

步骤11:制作奶蛋酱：将食材倒入容器内混合，用打蛋器打至起泡，洒些粗粒黑胡椒。

步骤12:调好的奶蛋酱倒入塔内，放入摄氏180度的烤箱，烤15分钟，依喜好洒上起司丝(这次是加起司片)，再烤10分钟，即完成。