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用料
萝卜2斤乌鱼子(生)半斤辣椒3支盐3~4匙米酒1匙
萝卜丝炒鱼子的做法
步骤1:乌鱼子剔除血管
步骤2:加一匙盐跟酒蒸熟(约10~15分钟)
步骤3:蒸熟后把水沥干放凉(汤汁可以留做他用)
步骤4:在蒸鱼子的同时将萝卜切丝
步骤5:用两大匙盐抓匀醃渍半小时
步骤6:辣椒切碎
步骤7:将放凉的鱼子切碎(如果非常重口感的可以将鱼子从外膜上刮下)
步骤8:起油锅爆香辣椒后加入鱼子
步骤9:中火慢炒用锅铲背面将鱼子压碎
步骤10:这时将醃渍过后的萝卜去水用力挤干(越干越好)这步骤非常重要!!挤干后的萝卜可以让这道菜的口感爽脆
步骤11:这时可以看到鱼子开始起泡了
步骤12:有点像咸蛋苦瓜炒金沙的感觉对吧?
步骤13:这时候才把萝卜丝全下
步骤14:转大火快速拌炒要炒到鱼子干爽又均匀附着在萝卜丝上
步骤15:起锅前可以淋点麻油提香
步骤16:哗啦!!上菜~~~(最好旁边有两瓶啤酒!!)