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用料
低筋面粉150g细砂糖50g无盐奶油＿冰的75g盐1小撮鸡蛋＿打散半个约30g椰丝100g无盐奶油＿融化40g细砂糖40g鸡蛋1个盐1小撮鲜奶4大匙糖渍樱桃12粒
椰子塔Mini的做法
步骤1:塔皮冰的奶油和所有塔皮食材，置于容器中，用手迅速混合成面团。＊面团食材混合就可以了。过度的搓揉会使面团变硬，失去酥松口感，请一定要注意。
步骤2:塔皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏1－2小时。
步骤3:椰塔制作步骤烤箱预热到175°C小马芬烤盘x24粒一个（每个小马芬凹槽直径4.5cm）饼干轧花模具直径5.5cm一个
步骤4:椰蓉馅无盐奶油隔水融化，或是用微波炉融化成液态。加入所有椰蓉内馅。
步骤5:椰蓉馅均匀混合成馅料。
步骤6:取部份的面团放在保鲜膜之间。以擀面棍擀成面饼。选择喜欢饼干轧花模具，押花。这里使用的饼干模具是直径5.5cm的花朵形模具。
步骤7:将饼干塔皮小心的放入小马芬凹槽中，在中心稍微往底部轻压一下。重复动作，直到所有的饼干塔皮全部用完。
步骤8:用小牙签或其他尖细的东西，在每个塔皮上戳出通气的小洞。
步骤9:将椰蓉内馅，仔细填入每个小饼干塔皮上方。我用手。椰蓉最好稍微压紧，这样中间就不会有空气，在烘焙中也不容易散落。糖渍樱桃切半，在每个椰塔上放上半个。
步骤10:送入预热好到175°C的烤箱，烤20－22分钟。直到椰蓉的表面呈现淡淡金黄色，就可以出炉了。出炉后，静置10分钟稍微冷却后，利用小牙签，将小椰塔挑出来。
步骤11:椰塔放在密闭的饼干盒中，隔日享受，饼干塔皮吸收椰蓉香气，更加润泽可口。
步骤12:完全天然食材。是给家人的，最幸福甜蜜的，DIY小点心。