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用料
米（洗净泡水过）1.5杯高汤2杯奶油20g虾（去除须脚及头部尖刺）300g透抽（切段）1条蛤蛎（用菜瓜布刮除壳上脏污）300g彩椒（切片）若干西洋芹（切段）若干洋葱（切末）1/2颗蘑菇（切片）若干蒜（切末）3颗青葱末若干白酒ㄧ大匙
奶油海鲜炖饭的做法
步骤1:材料如图
步骤2:米要浸泡至成乳白色后沥干水分备用
步骤3:锅烧热后加入奶油
步骤4:加入洋葱末拌炒至软
步骤5:加入蒜末拌炒至香气出来
步骤6:加入蘑菇拌炒至软
步骤7:加入彩椒拌炒过
步骤8:加入西洋芹拌炒过
步骤9:加入白米拌炒
步骤10:翻炒均匀后
步骤11:要炒至米粒成透白感后
步骤12:加入1/2份高汤ㄧ边拌炒ㄧ边徐徐分次加入高汤要米粒吸收水份再加入高汤
步骤13:剩余1/2份加入炒过米粒上后不再做翻炒动作
步骤14:待锅中水份煮至滚动后
步骤15:将海鲜类排于米饭上
步骤16:准备一大匙白酒若无白酒也可用米酒不加酒也可视个人喜好
步骤17:淋入于海鲜上后
步骤18:盖上锅盖续煮3-5分后熄火不开盖焖10分
步骤19:10分钟后开盖洒下葱末即可