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用料
无盐奶油63g细砂糖35g盐1小撮打散蛋液25g(约半颗蛋)低筋面粉125g无糖可可粉2.5g抹茶粉2.5g
抹茶可可蜗牛饼干的做法
步骤1:准备工作：食材秤量好．奶油放室温软化．将粉类分别过筛，并将低筋面粉分成两等份(62.5g/份)
步骤2:将软化的奶油、盐与糖放入盆中，搅打至泛白、不见糖拉、奶油有膨大感(打发)。再将鸡蛋打散成蛋液，少量分次加入打发的奶油中每次都要确定混合后再加下一次
步骤3:将蛋液完全混入奶油糊中，秤总重量，再分成两等份。将一份(62.5g)低筋面粉与可可粉筛入一份奶油蛋糊，搅匀。另一份(62.5g)低筋面粉与抹茶粉筛入另一份奶油蛋糊，搅匀
步骤4:以手掌按压的方式成团，分别用保鲜模包好，放冰箱冷藏约30分钟(稍微冰硬一点较容易整形)
步骤5:将两个面团从冷藏拿出，分别杆开成差不多大的长方形。将可可面团铺到抹茶面团上，再从短边卷起来(边卷边要稍微压一下使其密实，可以用保鲜模辅助)。再将面团用保鲜模保好，放冰箱冷冻约30分钟
步骤6:以170°C预热烤箱。将面团移出，切成约1.5公分厚的片块状，铺于有铺烘焙纸的烤盘上(保留些间隔)
步骤7:放入预热好的烤箱，以170°C烘烤12~15分钟。烤好后取出移至网架上放凉