药膳姜母鸭

鸭婆（母鸭）1只福寿纯芝麻油1大匙姜1块姜汁600ml米酒600ml水1000ml当归1片黄蓍10片甘草1片红枣2颗枸杞1小把盐巴1小匙

步骤1:小火热锅，倒入麻油，加入姜片煸香。

步骤2:鸭肉洗净沥去水份，煮一锅水，水开了冲淋在鸭肉上去血水，这样煮来汤头会更甘甜。将冲过热水的鸭内放入锅内炒，这时候可以转中小火来炒将鸭肉的鲜甜封在肉里头。

步骤3:倒入米酒进行煮鸭肉动作，先用酒来封，鸭肉比较不会干柴。

步骤4:倒入姜汁，姜汁可以使用市面上贩售的，也可以自制，有兴趣的朋友可以前往下面网址观看如何自制姜汁。https://icook.tw/recipes/133672

步骤5:将入水1000ml，待汤汁煮滚之后，将中药材清洗一下，放入锅中煮，

步骤6:将全数都煮滚的食材放入炖盅里，再将炖盅移入传统电锅内，外锅加一杯半的水，盖上锅盖，按下开关进行蒸煮动作。

步骤7:待开关跳起来就可以了，因为我们使用鸭婆，就是母鸭，肉质比较嫩，所以炖一次的水量就可以了，如果使用的是公鸭，就要再加一杯水再炖，才不会肉质太硬，口感不佳，食用前加入盐巴调味就可以了。

步骤8:小技巧跟大家分享一下，刚炖完的姜母鸭会有油浮在上方，这时候你可以搅拌一下，让整锅汤味道均匀，接下来使用汤勺将上面多出来的浮油捞出，这样汤头就会不油不腻了。

步骤9:至于捞出来的浮油可以做什么呢？第一，可以拌面线，滋味真的是一绝。第二，当大家把美味的汤都喝光了，这时候你可以取一个锅子，倒入捞出来的油，加入少量的米酒、姜汁和水一起煮滚，再倒入余下的鸭肉煮滚，5分钟后又是一锅美味的汤头啦～

步骤10:美味上桌喽～