蔬菜包子

中筋面粉360克低筋面粉40克速发酵母4克黄砂糖40克奶粉10克植物油20克水220克老面(若无可省略)50克碎素肉(干燥)25克香菇(约5公分)3朵高丽菜250克芹菜50克韭菜50克青葱一支胡萝卜20克冬粉(干)25克a荫(酱)油膏或素蚝油1/2大匙素肉用a盐少许b荫(酱)油膏或素蚝油1大匙b白胡椒粉适量b盐一小匙b糖一小匙b麻油一大匙

步骤1:事先将素肉香菇冬粉先泡发***开始制作:锅中放少许油及少许调味a盐~放入香菇碎丁炒香~

步骤2:加入泡发的素肉与调味a1/2大匙荫油膏

步骤3:拌炒上色~放凉备用

步骤4:泡发冬粉剪小碎段,香菇切细丁,蔬菜类切细与炒香放凉的香菇与素肉放入扮盆中~再加入调味b材料拌匀备用

步骤5:面团材料入拌盆搅打至光滑均匀~休息15分钟

步骤6:分13份每颗约60克

步骤7:包入内馅(55-60克)~包成圆形或麦穗状~形状任人喜好

步骤8:35度发酵至1.5倍大~约45分钟

步骤9:包子放入加了热水(水龙头热水)的锅子~锅盖留微小隙缝~中大火16分钟

步骤10:16分钟到~锅盖打斜或加一根筷子让缝大些~小火5分钟~

步骤11:出炉