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用料
鸡蛋1只盐1小撮甘笋30克温室小黄瓜40克火腿1片油面450克糖4茶匙温水5汤匙芝麻酱31/2汤匙花生酱1汤匙蚝油1茶匙蒜末3茶匙白醋4茶匙酱油2茶匙麻油2茶匙
麻酱凉面的做法
步骤1:鸡蛋加入盐后打散。
步骤2:以中小火烧热平底锅，扫少许油，下鸡蛋并摇匀成蛋皮。
步骤3:煎至大部份蛋液凝固后，小心把蛋皮翻面，煎至蛋熟，放凉备用。
步骤4:把火腿下锅煎热两面，盛起备用。
步骤5:甘笋去皮，甘笋和小黄瓜洗净印干水份，把甘笋、小黄瓜、鸡蛋和火腿切丝备用。
步骤6:把油面放到滚水中以中火煮约3–4分钟。
步骤7:捞起油面，以冷水冲至降温，隔水备用。
步骤8:酱汁做法：先把糖和温水搅匀至糖溶化，加入其他材料拌匀即成酱汁。
步骤9:把材料铺于油面上，淋上酱汁拌匀享用。