波菜培根双菇咸派

奶油36克中筋面粉75克冰水适量全蛋1颗培根ㄧ片波菜ㄧ株杏笣菇1根鸿禧菇适量动物性鲜奶油36毫升牛奶36毫升全蛋1颗盐巴5克黑胡椒粒10克mozzarella起司丝适量6吋派盘1个擀面棍1根烘烤石(可用绿豆取代)适量

步骤1:将奶油切丁，面粉过筛，鸡蛋打散，切记！奶油一定要保持硬块状态，可以备好材料后，全部再放进冰箱冷藏15-20分钟后再取出。

步骤2:将奶油丁与面搓揉混合，若怕手沾黏可以用手套，因为要保持派皮有奶酥感，不要捏到融化，只要大致粉粒状即可。

步骤3:最后放下蛋液，但要留一点点，烤派皮的时候要涂抹在上面。然后开始搓揉成面团状，若太干可以适时加些冰水调和。(反正不要让奶油融化就对惹)

步骤4:最后完成面团后，用保鲜膜包起，并放置冰箱冷藏1小时以上，或放置过夜，甚至几天之后也没有关系，所以也可以一次做很多块唷。

步骤5:冷藏好后，在桌上撒上中筋面粉，防止沾黏，并将面团铺上，上面垫上一层保鲜膜，用擀面棍擀压成圆形派皮，面积要比派盘大一点喔。

步骤6:将派皮放到派盘上，把派皮与派盘贴密，然后再用擀面棍擀一擀将多余的面团切掉。

步骤7:用叉子叉出数个小洞，让等下烘烤的时候有空间伸缩，然后再放入冰箱冷藏半小时。

步骤8:从冰箱拿出后，在派皮上面铺上烤盘纸，并放上烘烤石(上面需要垫东西是为了防止烘烤过程中膨胀)，若没有烘烤石的话，可以用绿豆取代(可重复利用又省钱)。接着开全火180度遇热，烤15分钟。

步骤9:烤完后，将上面绿豆(或烘烤石)收起，并涂上蛋液，再继续全火180度烘烤10分钟。

步骤10:在烘烤等待中可以开始准备内馅，将波菜洗好，下滚水30秒川烫后取出，切成一小段一小段。

步骤11:另外准备油锅，煎培根与菇类，大致上炒出有味道即可(1-3分钟，视情况调整)

步骤12:将鲜奶油、牛奶、鸡蛋、盐巴与胡椒粒调配，再将波菜、培根与菇类加入搅拌均匀

步骤13:把派皮取出，将内馅加入，然后上面放上满满起司丝，接着再放入烤箱，全火180度，烤25-30分钟。

步骤14:最后完成美味的咸派，配上生菜当个假日早午餐囉！