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用料
鲜奶300ml香草荚1支蛋黄3颗细砂糖55g低筋面粉30g无盐奶油30g君度橙酒1小匙动物性鲜奶油100g细砂糖10g
香草卡士达奶油酱的做法
步骤1:制作[香草卡士达奶油霜}，取一小锅，倒入鲜奶，香草荚锅出香草籽连同香草荚一并放入锅中，以中小火一边加热一边拌匀至温热即可
步骤2:蛋黄与细砂糖以打蛋器搅拌至颜色变白
步骤3:筛入低筋面粉，继续以打蛋器搅拌至无粉末状
步骤4:步骤1的香草鲜奶取出香草荚后，慢慢倒入步骤3以打蛋器搅拌均匀
步骤5:以滤网过筛倒回原鲜奶锅(过筛可让卡士达酱更绵密滑顺)
步骤6:开中小火，一边以打蛋器搅拌至有光泽的浓稠状后关火
步骤7:倒入无盐奶油以余温迅速搅拌均匀
步骤8:倒入一小匙君度橙酒添加风味(也可不加)
步骤9:放凉后以保鲜膜包覆好放冰箱冷藏，此及简易的香草卡士达酱
步骤10:制作奶油霜，动物性鲜奶油加入细砂糖，电动搅拌机以高速搅拌至8分发泡(乾式发泡_即搅拌机举起尾端呈挺立状不易滴落)
步骤11:取出步骤9的香草卡士达酱，将奶油霜倒入步骤9的香草卡士达酱
步骤12:以打蛋器迅速搅拌均匀，香草卡士达奶油霜即完成
步骤13:上桌