苹果花戚风蛋糕

蜜苹果3小颗蛋黄6颗水或奶水50公克植物油40公克低筋面粉100公克蛋白6颗细砂糖70公克柠檬汁1大匙

步骤1:蜜苹果连皮洗干净

步骤2:切4等份，再切片。一半切0.2公分厚度，一半切0.1公分薄片。

步骤3:苹果片泡盐水后，沥干水。

步骤4:苹果片排好，厚片微波炉5分钟；薄片微波炉4分钟。

步骤5:苹果片微波后备用。

步骤6:蛋黄糊：蛋黄糊食材加在一起，用翻的方式轻轻拌匀。

步骤7:蛋白霜：蛋白加柠檬汁打到起泡，加糖(分3次)打成干性发泡。取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。为何取一部分，因为比例及比重原则，这样才能拌匀。拌匀后再与剩下的蛋白霜拌匀。一样用翻的方式轻轻拌匀。成蛋糕糊。

步骤8:蛋糕糊倒入事先抹薄油的8寸分离式模型容器，拍2下去泡。厚片苹果片排外围，取6小片薄的苹果片先卷，放入中心，再个别中心外围排入薄的苹果片，成一朵玫瑰花。入事先预热150度10分钟的烤箱里，150度烤10分钟，转为130度烤10分钟，再转120度烤30分钟；全程烤50分钟。

步骤9:取出先拍2下，倒扣至凉。

步骤10:用刮刀慢慢一刀刀向下切，直到一圈都切完。脱模。

步骤11:脱模也脱得漂亮！成功！

步骤12:好香，松软无比！