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用料
带骨里肌肉3片青葱2支老姜末3片蒜头4颗醃酱~淬酿酱油露2大匙五香粉2小匙砂糖2小匙米酒1大匙胡椒粉1小匙卤汁调味料~淬酿酱油露1大匙砂糖2小匙胡椒粉1小匙味霖2小匙水250CC米酒1大匙八角2个炸粉~鸡蛋1颗地瓜粉适量
古早味卤排骨的做法
步骤1:里肌肉切断筋.肉片盖上保鲜膜.用刀被双面都要敲开肉片.这样帮助酱汁入味.肉也比较快熟成.吃起来软嫩
步骤2:先做醃酱~将淬酿酱油露和上述所有醃酱倒入碗中
步骤3:敲好的肉片放进去抓醃.盖保鲜膜放冷藏3-5个钟头让它入味
步骤4:要炸前再抓醃一颗全蛋液...
步骤5:洒上适量地瓜粉.粉不需要太厚.才不会吃太多粉.影响口感~
步骤6:用少许油半煎炸方式.煎猪排...煎大约5分熟即可.等等还要卤
步骤7:爆香~葱.姜.蒜末..
步骤8:再将淬酿酱油露.所有卤酱调味料倒入锅中.放入煎炸好的排骨小火慢卤.10分钟即可
步骤9:完成便当菜~卤排骨