酸甜柠檬塔

以下为塔皮材料(8吋派模)无盐奶油65g中筋面粉160g砂糖3大匙盐1/2小匙全蛋1个冰开水1大匙以下为柠檬内馅材料(8吋派模)鸡蛋3个鲜奶油140ml糖135g黄柠檬(先取皮屑然后全部挤汁)1～2颗

步骤1:把奶油切成1公分方块,放在冰箱冷藏,使用前要一直保持冰凉喔。

步骤2:面粉过筛后与砂糖、盐、奶油放进搅拌盆里,用面刀切碎。

步骤3:奶油和面粉混合后,用手揉搓成小颗粒状。

步骤4:把蛋和冰开水混合,加入做法3,略拌成1团,然后用手兜拢成面团,不需揉。

步骤5:面团包覆保鲜膜放进冰箱冷藏1小时。

步骤6:在台面上洒些手粉,把面团擀平至厚度约0.3公分,然后填入塔模。

步骤7:以叉子在塔皮上搓洞,再放进冷冻库5分钟后取出。

步骤8:塔皮上铺一层锡箔纸放入压派石,或是米、红豆、绿豆皆可。

步骤9:塔皮放进已预热200度的烤箱烤约13分钟,取出拿掉压派石后,空塔皮再放进烤箱烤5分钟塔皮即完成。

步骤10:【准备柠檬内馅】鲜奶油放进锅内以小火加热至温热。

步骤11:柠檬汁、蛋、糖,放进碗内搅拌均匀,然后把鲜奶油慢慢倒入拌匀,用细网滤过后加入柠檬皮

步骤12:馅料倒进派皮放入烤箱,以140度烤35-40分钟至馅料硬实。

步骤13:从烤箱取出冷却后,放进冰箱冷藏至冰凉定型,就可以分切囉~