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用料
糯米1杯,虾米少许,干燥香菇片10片,肉丝20g,油葱酥(可省略)1/4杯,麻油1小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,盐1小匙,糖1小匙,白胡椒粉适量,蒜头2瓣,麻油1匙,酱油1匙,米酒少许
古早味油饭的做法
1、糯米洗净泡水两小时后用电锅蒸熟，内锅放半杯水，外锅放一杯水。如果糯米没有泡水也可以，可能要蒸稍微久一点米粒才会熟。
2、肉丝加入腌肉丝材料(蒜头切末)腌20分钟。虾米和香菇洗净后泡水20分钟。
3、热油锅，大火把肉丝炒熟后起锅备用。原锅放入虾米和香菇爆香，香味出来后加入肉丝和油葱酥拌炒
4、转小火，加入所有调味料，再加水(泡香菇或虾米的水)淹过食材，小火卤约5-10分钟。时间到试一下味道，可以依味道加盐或加水调整
5、分2-3次加入蒸好的糯米，拌炒均匀确定米粒都有上色吃到味道，再试一次味道看是否需要调整，可以的话淋上一点麻油拌匀就可以起锅了