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用料
全蛋4颗,细砂糖35g,盐巴2g,牛奶225g,低筋面粉75g,融化奶油25g,蛋黄3个,细砂糖65g,低筋面粉25g,鲜奶300g,奶油25g
千层蛋糕的做法
1、卡士达酱要放三小时以上，可以前一天先做好，鲜奶加热至50°~60°(可以加香草籽，做成香草卡士达酱)。蛋黄加细砂糖拌匀，加低筋面粉，加入热鲜奶(慢慢加入，过程中要持续搅拌)，过筛，用小火煮至浓稠，要持续搅拌避免烧焦，离火，趁热加入奶油拌匀，趁热盖上保鲜膜紧贴卡士达酱，避免表面结皮
2、低筋面粉加糖，盐巴拌匀，加入全蛋，融化奶油，鲜奶拌匀，过筛
3、冷藏1个小时以上
4、平底锅抹少许油预热，加入面煳煎成饼皮(大小依个人喜好)，冷却
5、一张饼皮一层卡士达酱叠起来，表面依个人喜好装饰