用料

杏鲍菇4条咸蛋1颗蒜末1茶匙青葱1只辣椒1只白胡椒粉少许

咸蛋杏鲍菇的做法

步骤1:杏鲍菇快速洗净后，再切成滚刀块、咸蛋白和蛋黄分开，蛋白切碎，蛋黄切碎（或压成泥）、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。

步骤2:热锅不加油，放入杏鲍菇小火干煸至香气传出后取出备用。

步骤3:续上锅，加入少许油，先将蛋黄泥放入，用小火炒至蛋黄冒泡，再放入蒜末、葱白爆香。

步骤4:加入杏鲍菇、蛋白碎翻炒均匀。（试试自家咸蛋味道，看是否要再加入少许盐巴或是糖）。

步骤5:最后放入葱绿、辣椒末、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。

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