用料

传统豆腐或鸡蛋豆腐2大块花椒油1匙白芝麻酱1匙油膏1匙酱油1匙糖2匙蒜末2匙姜末1匙葱花2匙地瓜粉半碗

老皮嫩肉的做法

步骤1:准备材料，传统豆腐，切大块，这样比较有口感（喜欢嫩一点可以选用鸡蛋豆腐制作）

步骤2:把豆腐均匀的裹上地瓜粉

步骤3:准备一个油锅，油温约150度，把豆腐下锅油炸到表面金黄上色，上色后就可以取出沥干油份备用

步骤4:准备酱料，姜末，蒜末，花椒油，白芝麻酱，糖，酱油，油膏，爱吃辣可以加辣椒，不加就只有有花椒的麻

步骤5:把步骤4的材料放入锅中煮滚，拌匀

步骤6:把火关掉，豆腐再放入锅中，把酱料跟豆腐翻炒一下，让豆腐表面完全沾附酱汁，再撒上葱花，完成装盘

步骤7:美味上桌

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