松露起司蛋黄酥

中筋面粉100g低筋面粉100g糖粉30g无水奶油72g水90g低筋面粉250g无水奶油120g咸蛋黄20颗自选内馅600g

步骤1:油皮材料放入，搅拌成团,想要酥一点可以拌到微出筋～

步骤2:保鲜膜包著松弛约一小时

步骤3:咸蛋黄喷上米酒，放进160度烤箱，烘烤约10分钟

步骤4:出炉放凉包上想包的馅料

步骤5:我准备了四种馅料,XO干贝和京皇都是现成的~松露起司和橄榄柠檬都是买酱回来,加白豆沙去调成自己想要的风味~

步骤6:油酥材料一样拌成团～

步骤7:保鲜膜包著放冰箱冷藏半小时，等等包比较不粘手

步骤8:酥皮和油皮各18g

步骤9:油皮包上酥皮

步骤10:搓成圆～

步骤11:收口朝上，杆成椭圆形长片，不用太薄

步骤12:卷起，收口朝上，再杆一次

步骤13:再次卷起

步骤14:收口朝下，盖保鲜膜让面团休息15分钟

步骤15:拿起面团，收口朝上，从收口处按下

步骤16:两边往中间捏下去，然后压平

步骤17:杆成圆片，中间厚，周围薄

步骤18:蛋黄加馅料共40g,放置虎口帮助收口

步骤19:入烤箱前，刷上蛋黄，可加些牛奶，比较好刷

步骤20:涂完一遍再回第一颗涂第二遍

步骤21:粘上些黑（白）芝麻

步骤22:上火190度，下火160度，烤半小时

步骤23:完成