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用料
排骨3片香茅3根红葱头3颗蒜头1瓣鱼露2小匙酱油1小匙糖2小匙
香茅排骨的做法
步骤1:排骨用菜刀轻轻剁个几下，让肉的表面有刀痕，但不切断。这样除了把筋切断会比较好咬之外，也让醃料从切口进去，更入味。
步骤2:新鲜香茅取白色的地方先拍破后再切碎，红葱头与蒜头洗净去皮切碎(现在的传统市场都多少少会有卖香茅，如果没有，可以去卖越南小吃的店面问看看)
步骤3:取一容器，把排骨与所有的醃料与调味料加进去后用手搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱醃渍3-4个小时或是1-2天都没关系。(鱼露非常咸，所以不需要加太多。我另外有加一点点的酱油想增加酱香味与让煎出来的颜色更漂亮)
步骤4:醃渍好的排骨，把上面的香茅碎、红葱头碎与蒜碎清干净。(这些蔬菜碎体积很小而肉排需要比较久的时间去煎熟，如果不清干净，会容易烧焦)取一铁平底锅，加入一大匙油后开中火加热，并且转动锅子，让油均匀的布满锅面。把手掌放在约五公分处可以感觉到热度后，转小火，放入排骨煎至两面焦
步骤5:如果肉跟我一样很厚的话，建议可以盖上盖子加快熟成时间
步骤6:这道香茅排骨非常的香，不过不是那种我们不常见刺激的辛香料香味。加上我使用的是梅花排，所以口感很Q弹。并且因为是自己做，看看那排骨的厚度!绝对是在外面吃不到的~