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用料
去壳核桃600g砂糖400g水200ml麦芽2汤匙白芝麻适量玄米油1大杯
芝麻琥珀核桃的做法
步骤1:煮一锅水，水开后将核桃放到汆烫2分钟。
步骤2:汆烫完成请马上捞出。
步骤3:将捞出的核桃沥干水份，做汆烫动作是为了去掉核桃的苦味，这个动作千万不能偷工。
步骤4:将白芝麻放在锅内干炒1分钟。
步骤5:将200ml的水放入锅内煮。
步骤6:加入400g的砂糖煮化。
步骤7:加入2汤匙的麦芽糖煮沸。
步骤8:熬煮糖水。让糖水能够变得稠一些，这样巴在核桃上的效果更佳。
步骤9:倒入汆烫过后的核桃与糖浆拌匀后捞出备用。
步骤10:洗净沾有糖浆的锅子，再加热锅子，加入一杯的玄米油，待油温升高后，倒入含糖浆的调味核桃蜜炸一分钟。
步骤11:只要一分钟就可以捞出沥干油脂。
步骤12:将炒香的白芝麻洒在炸好的核桃上。
步骤13:将拌好白芝麻的琥珀核桃平均放在托盘上，托盘上抹些玄米油，可以预防沾黏，待芝麻琥珀核桃放凉后就可以包装收藏，要吃多少就可以取多少来尝。
步骤14:美味上桌～