德国酒渍蓝莓布丁塔

低筋面粉150g杏仁粉(若无就用低粉)20g糖粉45g无厌奶油(须冰的)80g蛋30g奶油乳酪75g动物性鲜奶油110g鲜奶110g砂糖30g香草荚(或香草精一滴)1/4条蛋黄105g酒渍蓝莓(依喜好选用)适量

步骤1:派皮做法：1.将取自冰箱的奶油切小丁。2.蛋打匀备用。3.将面粉、杏仁粉倒入碗中，加盐、奶油、以指尖将奶油和面粉揉和，最后呈面包屑状。4.中间挖一小坑，倒入蛋汁用刮板拌匀混合，后揉成团。5.用塑胶袋包好，置于冰箱1小时以上。

步骤2:取出面团回温，杆成比派盘大，约0.3cm厚的圆形面皮(塑胶袋包著杆较不会黏)。

步骤3:放进模内，整理贴平。

步骤4:用杆面棍在模的上缘杆过，即可压断多余的面皮，再撕掉塑胶袋。

步骤5:内馅做法：1.把室温奶油乳酪打至乳霜状备用2.取一个锅子，加入动物鲜奶油/鲜奶/细砂糖/香草荚及籽(需先刮出香草荚的香草籽)或香草精一滴,小火煮至糖溶化(关火取出香草荚)3.将步骤2煮好的香草牛奶分2～3次(比较容易拌匀)加入预先搅拌好的奶油乳酪里，搅拌均匀4.加入打散好的蛋液拌匀

步骤6:将拌匀的布丁液过筛１次，冰箱拿出塔皮，再倒入九分满的布丁液(酒渍蓝莓预先铺底)。

步骤7:烤箱预热180度，放中层烤约25分钟（可依自己烤箱状况微调）；测试是否熟了，可用竹签刺进内馅，若无沾黏即是熟了。小叮咛：表面烤至微焦较漂亮(最后5分钟可移动志上曾让表面上色)

步骤8:完成的布丁塔，可以温热吃，也可以冰过吃，各有不同风味。