手工水晶饺

太白粉250g热水200g沙拉油适量猪绞肉三十块钱蒜头、油葱酥适量米酒半杯盐、白胡椒粉适量

步骤1:我买较瘦的猪排肉，加上所有肉馅材料，用食物处理机打碎，边打边加点米酒，让肉馅湿黏(若是用现成绞肉，就加入所有材料之后边加米酒边用手搅拌，一样到湿黏的程度)

步骤2:热水分次倒入太白粉当中。一开始很烫，先用筷子搅散

步骤3:比较凉了之后，就开始用手揉，揉到粉团均匀无颗粒(这粉团很黏手，揉捏两下就有一半黏在手上很烦人。掌心抹点沙拉油比较好操作)

步骤4:分成15g左右大小(因为要一起入锅蒸，大小相同才不会有的不熟有的蒸过头)

步骤5:将小颗粉团用擀面棍擀成圆形(或用手压)，中间放一汤匙肉馅(我有点贪心放太多，比这份量稍少一点比较刚好)

步骤6:先从中间将粉团捏起来，有点像包饺子

步骤7:然后用塑胶袋从两头卷紧，像糖果纸那样，卷完之后就是水晶饺

步骤8:包好的水晶饺铺在盘子上(盘子抹点油)，放上蒸笼，水滚之后中火蒸五到八分钟(蒸的时间端看水晶饺大小颗)

步骤9:蒸好之后，不用加盖，就直接室温放凉，冷了之后放乐扣袋，冷冻保存，随时都有好吃的水晶饺~

步骤10:卤汁煮滚，将水晶饺下锅煮个十分钟(自制的水晶饺不耐煮，很快会散开，当粉皮变成半透明时就是有熟，要赶快捞起来)

步骤11:卤好的萝卜笋子和水晶饺装盘，撒上葱花，香喷喷的下饭菜！